制作家庭蛋糕的简单方法
家常蛋糕有很多种不同做法,像戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕等等。只要食材备齐,按照正确的方法步骤,在家做出的蛋糕也并不比蛋糕店的差哦。今天给大家分享一种好吃又容易做的马芬杯蛋糕。(无黄油版)新手小白做起来也零失败哦!
食材准备:
蛋糕部分:
鸡蛋3个
牛奶40g
白砂糖45g(蛋白15g+蛋糕糊30g)
食用油(玉米油)38g
低筋面粉60g
玉米淀粉15g
盐2g
柠檬汁(可用白醋代替)几滴
奶油部分:(家里没有奶油的此步骤可以省略)
淡奶油120g
白砂糖10g
步骤:
1、蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入盐和柠檬汁,用电动打蛋器高速打发。
2、白砂糖15g分三次加入打发的蛋白里,第一次在蛋白液出现较大泡沫时加入,第二次在蛋白液出现较细泡沫时加入,剩余的糖在蛋白液有明显纹路时加入。
3、当提起打蛋头,蛋白霜出现大大的弯头时,改用中速打发30秒左右,再提起打蛋头,出现小小的直立尖头就可以了。
4、蛋白霜打发好后放入冰箱冷藏一会,接下来开始做蛋糕糊。
6、蛋黄里加入牛奶、玉米油、白砂糖,用手动打蛋器打散,尽量用力多打一会,让白砂糖充分融化。家里有糖粉的话,直接用糖粉也可以。
7、低筋面粉和玉米淀粉混合,用网筛筛入蛋黄液中,用手动打蛋器Z字形快速搅拌。尽量不要转圈式搅拌,那样容易让面糊出筋。此时面粉糊比较浓稠,一定要搅拌均匀。
8、现在可以预热烤箱了。
9、取出冷藏的蛋白霜,和面糊混合。先用刮铲铲出三分之一的蛋白霜放入面糊中,快速翻拌。翻拌的手法是刮铲从2点方向划向8点方向,翻动刮铲,另一只手配合转动一下碗。这种翻拌手法可以减少蛋白霜消泡。两者混合好后,将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,继续快速翻拌,让全部蛋糕糊混合均匀。
10、将蛋糕糊装入几个马芬纸杯中,7分满就好。装好后轻轻震动几下,消除气泡。家中若有其他小烤盘模具的话也可以直接将蛋糕糊装入烤盘模具里。我自己就同时用了熊掌模具,做了几个熊掌小蛋糕。
11、上下160~180度左右温度,中层烤10~15分钟。(这个温度和时间要按具体烤箱的特点而定,不做统一要求,烤时常观察一下就好)
12、蛋糕表面轻微上色就烤好了,出炉后晾在网架上。开始打发奶油。
13、冷藏好的淡奶油用电动打蛋器高速打发至十分发。白砂糖粉分三次放入。第一次在奶油出现较大泡沫时加入,第二次在奶油出现轻微细纹路时加入,剩余的糖在奶油有明显纹路时加入。提起打蛋头,奶油出现尖尖的小直角就是打发好了。
14、打发好的奶油装入裱花袋,挤到马芬蛋糕上就完成了,上面还可以装饰上自己喜欢的糖豆或小饼干哦!
家庭版生日蛋糕做法
步骤/方式1
3个全麦吐司切边备用
步骤/方式2
适量酸奶中加入可可粉搅拌均匀备用
步骤/方式3
盘中放入一片全麦吐司
步骤/方式4
涂一层可可酸奶
步骤/方式5
再铺一层全麦吐司
步骤/方式6
一层可可酸奶
步骤/方式7
同样方法再铺一层
步骤/方式8
四周也涂抹一层
步骤/方式9
黑巧克力划碎末
步骤/方式10
撒在蛋糕体上
步骤/方式11
最后用蓝莓,草莓,薄荷在蛋糕顶部装饰一下,一个简单的生日蛋糕就完成了。
家庭版烤蛋糕的做法
105克奶油奶酪、30克黄油放热水里融化,3个鸡蛋蛋清蛋黄分离,奶油奶酪软化好加蛋黄、50克牛奶、融化的黄油搅匀,筛入30克低筋面粉搅匀,50克白糖分三次加到蛋清中打发,加柠檬汁打发至提起有尖角,舀蛋白到蛋黄中翻拌,倒回蛋白里翻拌,倒入刷油的模具中,烤箱预热上下火150度烤15分钟即可。
家庭烤蛋糕的配方
很多人想在家做蛋糕,但是没有烤箱。而我今天分享的这款蛋糕,是不需要烤箱就能做的。蔬菜和肉松的结合,既营养又好吃,蒸的不上火哦!
材料:
100克生菜、60毫升清水、3个鸡蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、适量肉松
1.首先烧一锅水,水开后放入100克生菜焯水1分钟。捞出后装入榨汁杯中,加60毫升清水打成生菜汁备用。
2.3个鸡蛋分别将蛋清蛋黄分离,蛋黄中加10克食用油,搅散后少量多次的加入10克食用油,边搅拌边倒入打好的生菜汁,直到搅拌成顺滑且浓稠的糊状就可以了,大概就是这种状态,放一旁备用。
3.20克白糖分3次加入蛋清中,用打蛋器打发成小弯钩的状态,提起来有小尖尖就可以了,取一半的蛋白加到面糊中,用铲子由外向内翻拌,混合均匀后再加剩下的一半。
4.准备一个碗,底部铺上一层烘焙纸,将混匀的面糊全部倒进去,放桌子上再震一震,表面撒上一层肉松,冷水上锅蒸40分钟,关火再焖5分钟,好吃的蔬菜肉松蛋糕就做好了。
轻轻按一下,超级的软绵。这样做出来的蛋糕翠绿翠绿的,颜色非常的漂亮。看起来就非常的有食欲,而且加了肉松和生菜,非常的营养健康。没用烤箱,没用黄油,蒸出来的蛋糕既简单,吃起来还不会上火!
家庭版油炸蛋糕简易做法
油炸蛋糕
口味:甜味 工艺:蜜汁
油炸蛋糕的制作材料:
主料:鸡蛋400克,小麦面粉300克
调料:白砂糖300克,花生油100克,酵母2克,花生仁(炒)20克,芝麻20克
油炸蛋糕的特色:
焦香可口。
教您油炸蛋糕怎么做,如何做油炸蛋糕才好吃
1.提前将芝麻炒香备用;熟花生仁搌成碎末;将鸡蛋打入碗内,搅散调匀,放入酵母粉、白糖、面粉和好,揉匀成搓成长条,再揪成每个重50克的剂子,按扁成蛋糕状。
2.将备好的面料放入油锅中炸,呈金黄色时捞出。
3.将糖放入锅中炒,待出小泡时,用少许水冲成蜜汁状,将炸好的蛋糕放入蜜汁中浸蘸一下,再放熟花生末、芝麻末中滚一下,取出放在大盘上即可食用。
油炸蛋糕的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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