披萨的制作方法家庭版
【饼胚食材】
面粉250克/酵母4克/温水120毫升
白糖20克/ 黄油20克/盐4克
【配料食材】
洋葱1个/青红椒各1个
香肠1根/马苏里拉奶酪70克
[ 做法 ]
- 1 -洋葱切丝,香肠切薄片,青红椒切圈。(配料可按自己喜欢的搭配。)
- 2 -120克温水倒入碗中,加入4克酵母和20克白糖。
- 3 -搅拌溶解。(温水的温度不要超过40度。)
- 4 -倒入250克面粉,顺着一个方向搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合先揉成絮状,再揉成团。(因面粉的吸水性不一样,用水量请酌情加减。)
-5-面团中加入提前软化好的20克黄油和4克盐。
- 6 -继续揉面团,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软,最后会得到一个光滑的面团。(如果有厨师机,揉面团就会显得格外轻松的。)
- 7 -盖上保鲜膜,进行发酵。(室温在23—30度,如果室温底,可以在蒸锅里放热水,进行发酵。)
- 8 -放温暖处发酵至两倍大。
- 9 -面团均分分成3份,将每一份面团都排气揉圆压扁。
- 10 -擀成比6寸大一点、中间薄边缘厚一点的圆饼。
- 11 -沿着饼胚边缘压出一个边。
- 12 -放入6寸披萨盘中。(6寸披萨是15.24厘米,适合一个人吃。7寸披萨——17.78厘米;8寸披萨——20.32厘米;9寸披萨——22.86厘米。)
- 13 -用叉子插许多孔。
- 14 -发酵好的披萨饼皮均匀抹上番茄酱。
- 15 -放上配料,再撒上一层马苏里拉奶酪。
- 16 -烤箱提前预热10分钟,披萨盘放入烤箱中层,设定温度220度,时间20分钟。(各家烤箱脾气不一样,温度、时间请根据自家烤箱脾气来调整。)
- 17 -烤至披萨上色,表面奶酪全部融化就好了。拉个丝棒棒哒, 完美!
披萨饼的做法
先把披萨饼皮的食材加入面包机内(除黄油外),顺序依次是水、盐、细砂糖,高筋面粉,然后在面粉表面划一道,把酵母粉倒入。开启揉面功能,25分钟。

2/27 面团揉至10分钟后,加入黄油继续揉15分钟,然后发酵,发至2倍大。

3/27 趁着面包机在揉面和发面的时间,把披萨酱制作好备用。把番茄酱、细砂糖、黑胡椒粉、蒜蓉、洋葱碎、蚝油、披萨草以及清水一起加入碗内。

4/27 用筷子搅拌均匀。

5/27 盖上保鲜膜中火加热1分钟,取出拌均,再加热1分钟即成披萨酱。

6/27 准备好食材做披萨馅料。

7/27 把青椒、红椒、胡萝卜、蘑菇、洋葱、紫甘蓝清洗干净,沥干水分,用刀把各蔬菜和香肠切好。

8/27 把披萨馅料所用的食材(除香肠外)放入烤盘内。

9/27 入烤箱中层,170度烤5分钟至水分收干备用。

10/27 面团发至2倍大,用手指沾点面粉按下去,如果不回缩就可以了。

11/27 把面团取出排气,然后滚圆。

12/27 用擀面杖擀成面皮,擀至8寸大。

13/27 在披萨盘内刷上玉米油(或抹上黄油)。

14/27 把擀好的披萨饼皮放入盘中,用手按压饼皮,把饼皮撑至与盘子同意大,边缘挤出一圈圆边。

15/27 用汤匙往饼皮边缘按压下。

16/27 用叉子在饼皮上刺出排气孔,再度发酵约20分钟。

17/27 边缘刷上全蛋液。

18/27 在饼皮中间放上做好的披萨酱。

19/27 撒上2/3的马苏里拉奶酪。

20/27 放上预先烤过的蔬菜和香肠粒。

21/27 入预热好的烤箱中层,上下火220度,先烤15分钟。

22/27 烤至15分钟后取出,撒上剩余的奶酪,继续烤3-5分钟,直至奶酪化掉即可。

23/27 趁热好吃哦。

24/27 我这个还是颜色稍微烤深了些。

25/27 特别香的披萨,切块开吃啦。
披萨店的披萨怎么做的
1.用料:洋葱(切成丝),芝士(切片或切条),青豌豆,玉米粒,虾仁(提前用水焯一下),因为我还要做奥尔良烤鸡肉味的,所以提前把鸡腿肉剔下,切成小块,用奥尔良烤鸡料腌制(至少5小时以上才能更好的入味)。
2.先在披萨盘里刷一层清油,然后把面饼放入,做成中间薄四周略厚的形状,然后用叉子在饼上叉些小孔。
3. 取披萨酱放在中间,向外画圈的方式涂满酱汁,可以在靸鞋披萨草香料。 然后在酱汁上铺上一部分芝士条,然后铺上虾仁和玉米粒,再铺上洋葱丝,最后再最上面铺上剩余的芝士条。
4/6 放进预热过的烤箱内,上下火230度,中下层,烤15-20分钟,表面金黄色即可。
5.披萨酱的制作 西红柿600克 切丁,(我用的自己家做的西红柿酱),洋葱100克 切成小丁,大蒜4瓣 切成末,黄油30克,盐6克,黑胡椒一小勺,牛至叶(也叫披萨草)一小勺,罗勒(也是一种香料,一般大些的超市里都有卖的)半小勺,糖一大勺。如果喜欢吃肉的,可以加些鸡肉丁或者牛肉丁。我加了一些鸡脯肉丁。
6.具体炒制过程: 炒锅烧热后放入黄油融化b 放入洋葱丁和蒜末翻炒1分钟(如果加肉丁,可先放肉丁翻炒,然后再加洋葱和蒜末)c 放入西红柿,大火翻炒至西红柿变软出汁。然后依次放入糖,黑胡椒,披萨草,罗勒,继续翻炒。d 盖上锅盖小火煮20分钟左右,中途要翻炒,以免糊锅。e 煮好后如果水分较多,就转大火收汁,加入盐,翻炒均匀出锅。披萨酱如果一次用不完可以密封放入冰箱保存,一周内用完就可以。
本文来自作者[一只怀阳呀]投稿,不代表乐识号立场,如若转载,请注明出处:https://www.lshih.com/baike/202311-18995.html
评论列表(4条)
我是乐识号的签约作者“一只怀阳呀”!
希望本篇文章《披萨的制作方法家庭版 披萨的制作过程》能对你有所帮助!
本站[乐识号]内容主要涵盖:全面的生活百科知识大全,包括美食、娱乐、家居、时尚、旅游与网络知识等
本文概览:披萨的制作方法家庭版【饼胚食材】面粉250克/酵母4克/温水120毫升白糖20克/ 黄油20克/盐4克【配料食材】洋葱1个/青红椒各1个香肠1根/马苏里拉奶酪70克[ 做法 ]...