海鲜疙瘩汤的做法
食材清单
海参 3只 、 虾仁 50克 、 扇贝肉 50克 、 香菇 2朵 、 葱 1根 、 面粉 100克 、 花生油 50克 、 食盐 2克 、 香菜 1根 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
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准备海参，可以用鲜活海参
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经过6-7天泡发，海参已经涨大到原来的十几倍大小，一次吃不了可以装入袋子放进冰箱冷冻，下次食用的时候拿出来解冻即可。
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把泡发好的海参、大葱、香菇，扇贝肉、虾仁，香菜，洗净切成碎备用。也可以根据自己的口味换成花甲肉，虾皮，鱿鱼等海鲜。
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第四步就是要做面疙瘩了，在容器中放入适量面粉，放到水龙头底下开到最小，然后顺时针搅拌，搅到面粉变成絮状就可以了。
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起油锅爆葱花，爆出香味后倒入香菇丁，扇贝肉，虾仁继续翻炒，炒到虾仁变色加入适量清水大火煮开。
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水开之后放入面疙瘩，放的时候要分次放入，防止黏在一起，同时一边顺时针搅拌，然后加盖煮到面疙瘩熟透。就出锅之前淋入鸡蛋液，加食盐调味，最后撒上香菜，不吃香菜的可以用青菜代替。
最后一步
鲜香美味的海鲜疙瘩汤就做好了
海鲜疙瘩汤怎么做
相信大家对美食都很感兴趣，那么海鲜疙瘩汤怎么做呢？接下来就介绍一下，一起来看看吧！
食材
面粉 130g
虾 5个
八爪鱼 1个
料酒 1勺
野菜 适量
耗油 适量
盐 适量
鸡精粉 适量
胡椒粉 适量
饮用水 适量
做法：
1、将虾去头去皮。
2、去除大虾中的虾线。
3、将八爪鱼切开，切成小块。
4、加入料酒、盐、胡椒粉、耗油搅拌均匀。
5、将野菜洗净切碎。
6、一边倒水一边搅拌面粉。
7、将絮状的面疙瘩倒入锅中。
8、烧开煮八分熟，倒入虾仁和八爪鱼。
9、再次烧开，撇去浮沫，锅中倒入野菜碎。
10、倒入鸡精粉，一分钟后出锅。
海鲜疙瘩汤的酒店做法
海鲜疙瘩汤属于鲁菜胶东菜系，用料以新鲜海鲜为主，如花蛤、扇贝、牡蛎、梭子蟹、虾仁等，味咸汤醇、滑润清鲜、营养丰富、味道鲜美。
海鲜疙瘩汤做法如下
主料：花蛤500克、干贝30克（或扇贝300克）、牡蛎500克、梭子蟹1只、虾仁30克、鸡蛋1只、面粉200克
配料：葱姜、生菜
调料：盐、白糖、料酒
1、把花蛤洗净，反复颠簸数次，流水冲净，彻底吐净泥沙。
2、把牡蛎彻底冲洗干净，提前用凉水浸泡干贝、虾仁，梭子蟹蒸熟，取出蟹肉备用。
3、用一把平口螺丝刀，撬开牡蛎，取出鲜蚝肉，冲净后切长条备用。
4、锅内倒入足量清水，烧至80度左右，下入花蛤，大火煮沸，花蛤张口后立即快速挑出，以防煮老，影响口感，煮花蛤的汤水过滤后留用，味道特别鲜美。
5、把花蛤肉取出，浸泡好的干贝控水，虾仁切块，生菜切丝，切葱花、姜片。
6、取一只大碗，倒入面粉，把水管开到成一条细线滴落状，淋入面粉，并用筷子快速搅拌呈细小均匀面疙瘩。
7、把鸡蛋打散，打至挑不起蛋清为止。
8、把过滤好的煮花蛤的水倒入锅内，调入适量盐、白糖、料酒、姜片，大火烧沸，下入鲜生蚝、干贝、虾仁略煮。倒入调好的面疙瘩，立即搅拌，以防粘连成团，下入花蛤肉、蟹肉，倒入鸡蛋液、葱花，搅拌均匀。最后加上生菜丝就完成了
海鲜疙瘩汤里放醋吗
不放醋
1.先把鱿鱼和虾仁清理好,鱿鱼切出花刀,虾仁去筋,拿热水过一下待用.
2.鸡蛋和面,加少许水,这样的话疙瘩吃起来才筋道,也耐煮,一般我都放俩鸡蛋.
3.准备好葱花、大枣若干，待用。
4.锅里放油，等油热把葱花暴香。然后加水，烧开。
5.水烧开后就放大枣进去，然后拨疙瘩，这时候要把火关小点了。我用的电磁炉，一般中间偏小的火力就够了。疙瘩拨完就可以把鱿鱼虾仁之类放进去了。
6.可以根据个人口味加些蔬菜，我放的是冬瓜。冬瓜切薄点容易煮，最后关火，依个人口味点上香油，白胡椒粉（千万不要放醋，放了就不好吃了，切记！）
海鲜面疙瘩的家常做法
1、将面粉揉搓成面团。
2、烧一锅开水，用厨房剪把揉搓好的面团剪成小鱼状，入锅，面疙瘩浮出水面即可捞起。
3、用冷水冲淋使面疙瘩迅速冷却，沥干备用。
4、海鲜处理：将花蛤、蛏子入沸水汆烫，贝类开盖后，捞出，挑出蛏子肉中的杂质，洗净。备用。基围虾洗净，剪去虾须。
5、毛蟹洗净，对半切开，切口处粘一层薄薄的面粉，备用。
6、将油倒入煎锅，开大火加热，倒入葱段、姜丝，煸香后，放入毛蟹，（将毛蟹的切面先煎一下）。
7、加入基围虾，贝类，西红柿和水，煮至沸腾后，转中火，煮5分钟。海鲜面疙瘩的加入面疙瘩和青菜，装盘前加入盐和白胡椒粉调味即可。
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