炖老母鸡汤的正宗做法
需要食材：老母鸡一只、盐适量
制作过程：
1、老母鸡的选择很重要， 生长周期三个月的土鸡炖出来的汤最为鲜美，市面上很多的速成鸡是怎么都做不出鲜美的口感的。挑选鸡可以从外形来看，优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，鸡冠色泽鲜艳，大且直立；而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。
2、掏出鸡内脏，冲洗干净后沥干水分，用适量的盐抹遍鸡的表皮，并稍作按摩。
注意：抹盐的时候不要抹到里面的肉，只限鸡皮部分就好。
3、腌好的鸡放入入冰箱冷藏半个小时。
搓盐并冷藏后再蒸，可以让蒸好的鸡皮更加香脆。
4、把腌好的鸡取出来剁成小块，加入适量的冷水，放入蒸锅，大火蒸30分钟。也可以不用切块，这样整鸡端上桌更好看点。
5、开盖加入适量的盐，再接着蒸20分钟。
6、出锅享用吧！一份香喷喷，油亮亮的正宗老母鸡汤就做好了。滋补营养又汤鲜味美，赶紧来试试吧！
老母鸡煲汤家常做法
步骤/方式1
千百合泡水1小时
步骤/方式2
香菇泡发
步骤/方式3
准备姜蒜
步骤/方式4
冷水下锅，加料酒姜片煮开焯一下水
步骤/方式5
捞出控干水分
步骤/方式6
冷水放入锅中，加入生姜 大蒜头 泡发的干百合和干香菇。
步骤/方式7
盖上盖子，小火炖2小时
步骤/方式8
完成
步骤/方式9
洒上葱花即可
清炖老母鸡汤的家常做法
步骤/方式1
老母鸡宰杀后、清洗干净、剁块备用
步骤/方式2
锅里下油，下鸡块，姜片。爆炒至变色。 不喜欢油多的，可以取消这一步。直接将鸡块放入炖锅中。
步骤/方式3
炖锅中加水，加鸡块，姜片，黄酒，适量盐，少量糖。大火烧开，小火炖煮2小时。
步骤/方式4
时间到、加入枸杞、胡椒粉烧开就可
步骤/方式5
成品图
鸡什汤做法
1/6 备好枣和枸杞。
2/6 汤煲中加水，先放入红枣、枸杞。
3/6 鸡切成小块。
4/6 放入开水中焯一下。
5/6 红枣、枸杞煮开后，放入鸡块、葱段、姜片，煲2小时。
6/6 出锅前放入盐即可。
老母鸡整只补气血汤的做法
主料老母鸡1只
辅料党参1根
枣(干)4颗
调料食盐3勺
水1000毫升
老母鸡汤的做法
1.先将老母鸡去除内脏，清洗干净
2.接着在鸡皮上放入一勺盐
3.用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上；不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩
4.将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水
5.隔水蒸制两小时后，加盐调味即可
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评论列表（4条）
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