王小疆炒米粉怎么做
所需材料:新疆米粉150克、芹菜一小把、火腿肠1根、大蒜5瓣、豆瓣酱60克、甜面酱40克、辣油20克、蚝油10克、细砂糖3克、胡椒粉1克
1、新疆米粉比较难煮,所以需要提前一晚上放在水里浸泡,最好泡够12小时,这样煮起来比较容易熟
2、然后开始做灵魂酱料汁,把豆瓣酱、甜面酱、细砂糖、胡椒粉、辣油和蚝油倒入碗内,搅拌均匀
3、再来准备些配菜,把芹菜处理干净后切成段状,大蒜去皮切片,火腿肠也切成片状。这里配菜可以任意搭配
4、将泡好的米粉热水下锅,大火煮沸后,再煮个12分钟左右即可捞出待用。只要米粉一掐就断,没有硬芯就代表熟了。煮熟的米粉记得过下凉水
5、起锅烧油,油热后把蒜片先下锅,中火煸炒出香味。比较能吃辣的朋友,这个时候还可以加点小米辣进来一起炒
6、接着倒入芹菜和火腿肠,转大火爆炒1分钟左右
7、倒入之前调好的酱料汁,再加入半碗水,炒匀后,转中小火煮约半分钟
8、最后倒入煮熟的米粉,转大火爆炒至酱料汁浓稠,就可以熄火出锅了
正宗炒米粉的做法
料:牛肉适量,鲜米粉适量,红辣椒半个,小青菜几根,生姜一块,小葱两根,盐少许,味精适量,鸡精少许,料酒一勺,生抽一勺,蚝油一勺,红烧酱油适量,生粉少许。
步骤:
1.准备一块牛肉,切成细丝
2.往牛肉丝中加入一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,姜丝适量,盐少许,生粉少许,用手抓匀。
3.红辣椒切丝,小葱洗干净切长段,我用这种辣椒只香不辣,喜欢吃辣的朋友,可以切一些小米辣进来。
4.小青菜洗干净,去根,切成小段备用,小青菜可以换成生菜,口感也不错,但是生菜容易黑,炒出来不好看。
5.准备适量的鲜米粉,如果是干米粉,需要提前煮熟。
6.油锅烧热,下入抓匀了调味料的牛肉翻炒
7.牛肉断生以后加入米粉,大火快炒
8.重新加入一些料酒,生抽,红烧酱油,把米粉翻炒均匀。
9.牛肉翻炒上色以后加入青菜碎,青菜易熟,只要高温烫至颜色变绿就可以了。
渣渣灰炒米粉做法
食材:米粉3块脆皮肠2条鸡蛋1只生菜少许红萝卜半条葱少许
盐适量生抽适量
具体步骤:1. 米粉用温水泡软捞起待用。
2. 红萝卜丶 脆皮肠丶鸡蛋丶生菜切丝,葱切段。
3. 起油锅先放入红萝卜和脆皮肠炒熟。
4. 放入生菜丝。
5. 放入鸡蛋丶葱段,加少许盐。
6. 最后放入米粉。
7. 加生抽拌匀,就做好了
饭痞兄弟炒米粉做法
用料:鸡蛋 3个,小米椒 3个,生抽 适量,老抽 一小勺,盐 适量,葱姜蒜 适量,耗油 一小勺,鸡精 一点点,米粉 两块,火腿 1根,橄榄菜 半块
做法:

1、米粉温水泡一会,泡开。 一会再用凉水洗一下,要不然一会炒的时候粘锅, 洗净的米粉晾干水分
2、过烧热,加油 把鸡蛋炒一下,放到一边
3、再次倒油,把葱姜蒜辣椒炒香
4、倒入橄榄菜翻炒,加入火腿肠
5、加入鸡蛋,米粉, 倒入盐,鸡精,胡椒粉,生抽,耗油,老抽,大火炒香炒匀即可
炒米粉最正宗的做法
配方:干米粉200g、猪肉若干、包菜若干、辣椒适量、胡椒粉适量、大蒜两瓣、葱若干。
1、干米粉必须先煮软的。坐一锅水,烧开后加点盐,然后放入干米粉。
2、煮好以后,用自来水冲洗,让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉,或者其他可以漏水的容器,防止米粉表面过于干。
3、米粉大概晾三个小时,米粉表面没有水,摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道,弹力十足。
4、准备配菜,切丝的包菜和猪肉,辣椒,大蒜。不建议用含水份太多的蔬菜,比如白菜,容易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。
5、炒粉最好用不粘锅,或者不重的铁锅,因为炒粉要颠锅。锅烧热,下油。油热后下猪肉,大蒜,辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒软,水分变少。此时可以放入胡椒粉和辣椒面,被油炒过的胡椒粉和辣椒面,味道更柔和,更好融入米粉。
6、把火调小,把菜拨到锅底,防止放上米粉之后粘锅。放入米粉,并放入盐,糖,老抽。
7、调料放完后,左手颠锅,右手用筷子或者锅铲辅助炒熟即可。起锅前,放入葱花。
本文来自作者[梓睿小哥哥]投稿,不代表乐识号立场,如若转载,请注明出处:https://www.lshih.com/baike/202312-20841.html
评论列表(4条)
我是乐识号的签约作者“梓睿小哥哥”!
希望本篇文章《王小疆炒米粉怎么做 炒米粉的做法大全》能对你有所帮助!
本站[乐识号]内容主要涵盖:全面的生活百科知识大全,包括美食、娱乐、家居、时尚、旅游与网络知识等
本文概览:王小疆炒米粉怎么做所需材料:新疆米粉150克、芹菜一小把、火腿肠1根、大蒜5瓣、豆瓣酱60克、甜面酱40克、辣油20克、蚝油10克、细砂糖3克、胡椒粉1克1、新疆米粉比较难煮,...