红烧鱼怎么做,红烧鱼的家常做法图解视频大全
红烧鱼做法和步骤 1将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;
红烧太安鱼做法
红烧鱼，也可以叫太安鱼，超级开胃下饭
食材用料
鲢鱼1条，鸡蛋2个，味极鲜生抽适量，花椒20粒，芹菜1根，大葱2根，盐适量，姜10片，蒜6瓣，料酒3勺，红薯淀粉适量，干辣椒10个，二荆条辣椒5个，豆瓣酱两勺，火锅底料少许，青瓜1根
做法步骤：
步骤 1
先将杀好的鱼切块，洗净捞出装在盆子里，洒入适量的盐抓拌均匀放置5分钟，然后再用清水清洗干净沥干水份装盆，放入料酒、味极鲜、姜片、大葱叶、胡椒粉腌制10分钟，然后打入两个鸡蛋清抓匀，放入红薯粉（红薯淀粉要多放一点，炸的时候才能更好的起到保护作用，口感也会更好），在腌鱼的同时我们可以准备调料，配菜
步骤 2
锅内倒油，油温七层热后放入鱼块
步骤 3
鱼块炸熟后，捞出装盘备用
步骤 4
留底油，放入姜蒜、豆瓣酱、少许火锅底料、干辣椒炒香，然后加入清水，煮开后放入炸好的鱼块（清水淹没过鱼块即可）
步骤 5
鱼块煮开后，加入切好的青瓜、芹菜，我这里是青瓜鱼一起煮的，也可以先将青瓜煮好装在盘里，待鱼煮熟后盛放在青瓜上面即可，配菜也可以不用青瓜，根据自己喜好来定
步骤 6
起锅前放入二荆条辣椒，装盘后，洒入葱花，一盘美味的红烧鱼就制作完成了
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