脆皮五花肉家常做法
准备材料:五花肉:1100克、食用油:2汤匙、食盐:1.5茶匙、五香粉:2茶匙、苏打粉:1茶匙、生抽:5汤匙、白糖:2茶匙、葱:1把、姜:1小块、料酒:1.5茶匙。
1、把五花肉洗干净切成宽约9厘米,长约15厘米的大块,葱洗净,姜切丝备用。
2、起锅倒水,放五花肉、葱、姜大火煮开,煮至五花肉断生。
3、煮好的五花肉捞出来,过凉水,然后捞出来放在案板上。
4、用刀把五花肉的皮刮干净,然后翻面皮向下用刀切成宽约1厘米的片,不切断。
5、五花肉的皮清洗一下,用厨房纸擦干水分,再用牙签在皮上扎些细密的小洞。
6、先在皮上抹上少许细盐,等盐完全渗入后,再抹上适量的小苏打。
7、生抽,五香粉,盐,白糖放入容器里,然后搅抖匀,调成酱汁。
8、五花肉放进酱汁里,瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时。
9、中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入五花肉内。
10、腌好后用竹签从中间串起来,防止烤的中途变型。
11、用锡纸把肉包起来,皮露在外面。
12、放入预热好的烤箱上中层,烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环,上下管温度调至230度,烤35分钟。
13、35分钟后把肉取出,用刀把表面的焦化物刮干净,然后在表面刷上一层油。
14、重新放入烤箱,上下管温度调至200度再烤10分钟即可。
15、烤好后取出,皮向下,沿着瘦肉部分切好的位置切片即可。
油炸脆皮肉正宗做法
脆皮肉的做法步骤
步骤 1
准备好猪脚肉,切块状,备用
步骤 2
除了肉,其他的材料塔在一起,绊成浓愁的糊,放入肉
步骤 3
油温五成,下锅炸至脆皮
步骤 4
再次下锅,炸至金黄。
步骤 5
出锅,撒上一点孜然和辣椒粉
正宗油炸脆皮五花肉
食材:五花肉250g、鸡蛋3个、淀粉适量、白糖适量、酱油适量、盐适量。
1、五花肉清洗干净,刮干净毛,然后切薄片。
2、加入适量的白糖,盐,酱油,具体的量看五花肉的重量和个人喜好。用筷子搅拌均匀。
3、打入3个鸡蛋,喜欢的可以多加一两个哦,然后搅拌均匀。
4、倒入适量的淀粉。这个量要看自己,最好是刚刚好裹着五花肉就好,太稀了不好,太浓了也不好。
5、全部一起搅拌均匀,一定要均匀哦,这样做出来才更加的好吃。
6、烧热锅,倒入相对多的油,大概7成热的时候,把搅拌好的五花肉给放进去。最好是一点一点的放,以免粘住。
7、炸到外皮金黄色,就基本可以出锅咯。喜欢吃辣的也可以加点辣椒。
脆皮玻璃肉的做法
食材:猪肉300克,鸡蛋两个,淀粉30克,植物油适量,面粉适量,白糖100克,香油少许。
做法:
1、猪肉洗净以后,控干水分,切成0.5厘米长三厘米左右的肉条,把面粉,淀粉和鸡蛋放在一起调匀,切好多肉条放在调好的面粉中拌匀备用。在锅中放食用油,加热等油温升到八成热的时候,再把肉条放到热油中炸,炸到肉条表面呈金黄色的时候取出。
2、重新起锅把锅烧热以后,放入准备好的香油加热,再放准备好的白糖,用小火慢慢炒,炒到锅中的白糖化开,并出现红色的泡泡可以拉丝的时候,再把炸好的肉条放到锅中,快速的搅拌均匀,随后取出装盘,等它温度略降以后就会变成外皮光亮的样子,尝一口酥脆诱人,特别好吃
肥肉脆皮做法
准备材料:五花肉:1100克、食用油:2汤匙、食盐:1.5茶匙、五香粉:2茶匙、苏打粉:1茶匙、生抽:5汤匙、白糖:2茶匙、葱:1把、姜:1小块、料酒:1.5茶匙。
1、把五花肉洗干净切成宽约9厘米,长约15厘米的大块,葱洗净,姜切丝备用。
2、起锅倒水,放五花肉、葱、姜大火煮开,煮至五花肉断生。
3、煮好的五花肉捞出来,过凉水,然后捞出来放在案板上。
4、用刀把五花肉的皮刮干净,然后翻面皮向下用刀切成宽约1厘米的片,不切断。
5、五花肉的皮清洗一下,用厨房纸擦干水分,再用牙签在皮上扎些细密的小洞。
6、先在皮上抹上少许细盐,等盐完全渗入后,再抹上适量的小苏打。
7、生抽,五香粉,盐,白糖放入容器里,然后搅抖匀,调成酱汁。
8、五花肉放进酱汁里,瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时。
9、中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入五花肉内。
10、腌好后用竹签从中间串起来,防止烤的中途变型。
11、用锡纸把肉包起来,皮露在外面。
12、放入预热好的烤箱上中层,烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环,上下管温度调至230度,烤35分钟。
13、35分钟后把肉取出,用刀把表面的焦化物刮干净,然后在表面刷上一层油。
14、重新放入烤箱,上下管温度调至200度再烤10分钟即可。
15、烤好后取出,皮向下,沿着瘦肉部分切好的位置切片即可。
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