炸元宵最简单做法
食材:汤圆(元宵)1包、1个鸡蛋、面包糠适量。
做法:
1、锅中加入凉水,把汤圆倒入锅中,水开时加入一勺清水再盖上锅盖,重复3次,可以用手轻轻地按一下汤圆,汤圆表皮迅速软下去就说明已经煮好了。
2、煮好的汤圆迅速投入凉水中,过凉水可以很好地去除汤圆表面的黏度,让汤圆不粘连在一起。
3、过凉水的汤圆捞出,拿一根牙签在汤圆表面多扎一些小孔,这一步是为了排出汤圆内部的空气,防止在油炸的过程中汤圆排气时发生爆裂。
4、开始制作汤圆外层的炸衣,碗中打入一个鸡蛋搅散备用,取一个较平的盘子多倒些面包糠。
5、拿一个汤圆先在鸡蛋液中滚一下,再把沾满鸡蛋液的汤圆放到面包糠里“打滚”,裹上一层面包糠后,再裹上一层鸡蛋液,相应地也再裹上一层面包糠。经过水煮,汤圆的形状不似先前圆润了,有些软踏踏的,裹两遍能让汤圆的外形更加圆润,看起来也比较美观。
6、锅中倒宽油,油温烧至5成热,沿锅边慢慢下入汤圆油炸,放入锅中先不要翻动让它定型,之后再反面炸另一面,炸到汤圆颜色金黄就可以捞出控油了
炸新鲜元宵的正确做法
1.锅中加入适量的油,油温6成热即可下锅了,下锅前将元宵生坯再团一团,团至光滑入锅,中小火慢炸。
2. 炸熟炸透,炸至表面金黄,元宵鼓起甚至裂开就可以捞出来控油。
3. 出锅装盘。
炸元宵的正确方法和注意事项
【操作步骤】第一步:准备好元宵或者汤圆,我用的是自己滚的元宵,也可以用速冻的汤圆来做。
第二步:无需解冻,把元宵放入锅中煮到元宵浮起来,也就是煮熟的状态。注意这一步是炸元宵不开裂的关键,因为速冻元宵内部温度较低,而元宵外皮的糯米粉一般是生的,生的糯米粉皮没有黏性,所以炸的时候由于油温高,内陷温度低,就容易涨开,再加上糯米粉皮是生的没有黏性,就很容易炸裂。所以炸元宵或者汤圆,都需要提前煮熟。
第三步:把煮好的元宵稍微晾凉,凉到表面不烫手,然后在一个碗中放入面包糠,把煮熟的元宵放在面包糠里面裹上一圈面包糠,用力压一压让面包糠粘的实一点。
第四步:把所有的元宵全部沾满面包糠,放一旁备用。
第五步:锅里倒油烧至六成热,然后下入元宵。注意炸元宵不能用太热的油,油温不要太高,全程小火,油温高了表面容易炸糊,而且容易爆裂。炸元宵的过程中,要用勺子轻轻按着元宵,不停的滚动,让元宵受热均匀,受热不均也容易爆裂。
第六步:炸到元宵表面颜色变深就可以捞出来了,一定要控制好油温,否则很容易炸糊。
【小贴士】1、炸元宵之前一定要提前煮熟,不能拿出来直接炸。
2、在元宵表面粘面包糠的目的是防止元宵黏在一起,糯米面皮在炸的时候会很粘,很容易黏在一起,所以需要裹一层面包糠。
3、炸元宵油温不能太高,一定要小火慢炸,油温高容易炸糊,还容易受热不均使元宵爆裂。
4、炸元宵的时候要用勺子背面按着元宵不停地滚动,这样可以让元宵受热均匀。
5、炸好的元宵里面非常热,吃的时候小心烫伤。
油炸元宵怎么做
做法
1丶先将汤圆用开水煮熟,捞出,将汤圆滚上面包糠丶黑芝麻;
2丶净锅上火,放入色拉油烧至八成热时,下汤圆炸至金黄色捞出;
(如果是直接油炸,容易爆,最好先在汤圆上扎个洞,让空气出来~ )
3丶净锅放水和白糖,水沸后下入小元宵;红丶绿樱桃稍汆,捞出,放在炸好的汤圆上面即可。
特别提示
炸元宵怎么做
食材:汤圆、、鸡蛋、面包糠
制作步骤
步骤一:首先把汤圆提前从冰箱取出来,慢慢解冻。锅中加入适量的清水,当烧至80度左右时,也就是水中会有大量的小气泡,此时下入汤圆。
步骤二:当汤圆煮至漂浮在水面上时,即可捞出,然后立马放入凉水中降温冷却。
步骤三:取一个小碗,磕入一枚鸡蛋,搅拌均匀后把汤圆倒入,轻轻的晃动,使汤圆全部沾满蛋液后捞出放入面包糠中,用牙签扎一下,然后再裹上一层面包糠。尽量让所有的汤圆都裹满面包糠,这样炸出来的汤圆好看。
步骤四:油温6成热时,放入裹满面包糠的汤圆。当炸至汤圆可漂浮起来的时候,捞出控油,然后等油温烧至7成热时,再次放入汤圆,复炸大约40秒左右即可捞出。
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