腌蒜苔的正确做法
1、清水给蒜苔冲洗干净,洗干净的蒜苔给它放到案板上摊开晾干
2.等蒜苔晾干之后,将蒜苔码齐,把蒜苔的根部切掉不要,然后用刀切成4厘米左右的小段,蒜苔切好后盛到盆里面,1斤蒜苔放20克盐,放盐杀水的目的是为了去除辛辣味,破坏蒜苔表面的薄膜使其更加爽脆入味,然后抓拌均匀腌3-5个小时
3.下面熬个料汁,碗里准备花椒和八角,再放20克的白糖,锅里面加入150克的生抽,150克的香醋,再将花椒八角白糖倒进来,大火煮开后继续煮1分钟左右更加入味,关火后将料水晾凉
4.蒜苔已经杀好水了,这时蒜苔变得非常柔韧不易折断,这样腌制的时候更加入味,准备一个无水无油的罐子,将蒜苔给它装进来,装满之后将晾凉的料汁倒进去,料汁没过三分之二就可以了,因为腌制过程蒜苔也会出水,如果腌得多可以加点白酒,这样存放时间更长一些,然后盖上盖子再给它晃动均匀,使料汁和蒜苔混合均匀,吃的时候可以先取底部的蒜苔,弄好之后放冰箱冷藏储存,腌一晚上就可以开吃了,早上配粥,真的是好吃到不行
腌蒜苔做法最正宗的做法
1、清水给蒜苔冲洗干净,洗干净的蒜苔给它放到案板上摊开晾干
2.等蒜苔晾干之后,将蒜苔码齐,把蒜苔的根部切掉不要,然后用刀切成4厘米左右的小段,蒜苔切好后盛到盆里面,1斤蒜苔放20克盐,放盐杀水的目的是为了去除辛辣味,破坏蒜苔表面的薄膜使其更加爽脆入味,然后抓拌均匀腌3-5个小时
3.下面熬个料汁,碗里准备花椒和八角,再放20克的白糖,锅里面加入150克的生抽,150克的香醋,再将花椒八角白糖倒进来,大火煮开后继续煮1分钟左右更加入味,关火后将料水晾凉
4.蒜苔已经杀好水了,这时蒜苔变得非常柔韧不易折断,这样腌制的时候更加入味,准备一个无水无油的罐子,将蒜苔给它装进来,装满之后将晾凉的料汁倒进去,料汁没过三分之二就可以了,因为腌制过程蒜苔也会出水,如果腌得多可以加点白酒,这样存放时间更长一些,然后盖上盖子再给它晃动均匀,使料汁和蒜苔混合均匀,吃的时候可以先取底部的蒜苔,弄好之后放冰箱冷藏储存,腌一晚上就可以开吃了,早上配粥,真的是好吃到不行
腌制蒜苔的正确方法
1、清水给蒜苔冲洗干净,洗干净的蒜苔给它放到案板上摊开晾干
2.等蒜苔晾干之后,将蒜苔码齐,把蒜苔的根部切掉不要,然后用刀切成4厘米左右的小段,蒜苔切好后盛到盆里面,1斤蒜苔放20克盐,放盐杀水的目的是为了去除辛辣味,破坏蒜苔表面的薄膜使其更加爽脆入味,然后抓拌均匀腌3-5个小时
3.下面熬个料汁,碗里准备花椒和八角,再放20克的白糖,锅里面加入150克的生抽,150克的香醋,再将花椒八角白糖倒进来,大火煮开后继续煮1分钟左右更加入味,关火后将料水晾凉
4.蒜苔已经杀好水了,这时蒜苔变得非常柔韧不易折断,这样腌制的时候更加入味,准备一个无水无油的罐子,将蒜苔给它装进来,装满之后将晾凉的料汁倒进去,料汁没过三分之二就可以了,因为腌制过程蒜苔也会出水,如果腌得多可以加点白酒,这样存放时间更长一些,然后盖上盖子再给它晃动均匀,使料汁和蒜苔混合均匀
酸蒜薹腌制方法
1、锅内放进1小盘子清冷水。
2、倒进1勺山西老陈醋。
3、添加1/2汤匙食用盐。
4、然后放进3汤匙白砂糖。
5、开火熬煮2~3分鐘至水开,产生糖醋汁。
6、熬好的糖醋汁倒在干净没有水无油渍的小盘子中,放到一边制冷至凉。
7、烘干的蒜台放到干净没有水无油渍的密封性器皿中。
8、倒进制冷的糖醋汁。
9、盖好锁盖,放进冷藏室储存就可以。
10、腌好的蒜台第一天搞好第二天就可以服用,用舒爽的木筷把蒜台夹起放到器皿内,翠绿的颜色,脆爽的口味,能够配搭粥服用,还可以用于做烧菜,糖酷味儿香甜可口。
陕北霞姐腌蒜苔的方法
食材:蒜苔250克。 调味料:盐10克、生抽2克、蒸鱼豉油3克、香醋3克、冰糖8克、干辣椒2个、花椒1克、香叶1片。虾仁200克、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒2克、醋20克、淀粉半勺、生抽1勺、白糖30克、料酒1勺、红油1勺。
做法
1.蒜苔切小段。

2.虾仁洗净,放入盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克、淀粉半勺拌匀后腌制10分钟。

3.加入盐,拌匀,腌制1小时,挤干水分。

4.蒜3瓣切片,姜1块切片,大葱1根切粒,干辣椒2个剪成段。

5.干辣椒切小段。

6.碗中放入白糖30克、醋20克、生抽1勺、红油1勺、盐半勺、淀粉半勺、清水适量,搅拌均匀。

7.炒锅中倒入生抽、蒸鱼豉油、香醋,放入冰糖、干辣椒、花椒、香叶,倒入100毫升清水煮沸,关火冷却。

8.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片、干辣椒段、花椒2克炒香,放入虾仁炒至变色。

9.密封容器中放入蒜苔,倒入料汁拌匀,冷藏腌制8小时即可。

10.最后,加入大葱粒、调好的酱汁,翻炒半分钟收浓汤汁,即可盛出。
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