1、方法/步骤2、1/73、先把剁好的鱼头认真清洗干净4、2/75、接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；6、3/77、再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；8、4/...
1、方法/步骤
2、1/7
3、先把剁好的鱼头认真清洗干净
4、2/7
5、接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；
6、3/7
7、再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；
8、4/7
9、然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；
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11、腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；
12、6/7
13、待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；
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15、焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。
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本文概览：1、方法/步骤2、1/73、先把剁好的鱼头认真清洗干净4、2/75、接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；6、3/77、再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；8、4/...