鱼肉狮子头用什么鱼比较好
主料：鲈鱼1000克
辅料：胡萝卜2个
调料：食盐5克、葱1段、姜5片、黄酒1大勺、水适量、鸡蛋清1个
做法：
1、准备好食材；
2、鲈鱼剔肉去皮去刺，留下净肉，葱姜切丝泡少许水备用；
3、剩下的鱼肉和鱼头小火熬汤备用，放少许葱姜黄酒去腥；
4、净鱼肉切成蝇头小粒备用；
5、鱼粒放碗中，加适量盐和少许葱姜水拌匀，再放少许蛋清，不停的抓，直到出鱼胶粘手非常抱团就可以了；
6、蒸锅烧开，大碗里倒上熬好的鱼汤，将刚调好的鱼粒团成大丸子，在手中来回倒腾一会儿，直到表面光滑，放入汤碗中，汤最好没过丸子，中火蒸二十五分钟左右丸子浮起即可；
7、在蒸丸子的时候将胡萝卜切厚片一起放在笼屉上蒸烂，拿出后晾凉放进搅拌机中倒少许水打泥备用；
8、将丸子放碗中，锅肉放适量蒸丸子的鱼汤，将胡萝卜泥放进去搅匀烧开，放少许盐，勾芡出锅，浇在狮子头四周即可。
炸狮子头一斤肉用多少淀粉
一斤猪肉大约只要七、八克的水淀粉
也可以不放淀粉，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：梅子肉 500克、荸荠 200克、香菇 6朵、酱油 适量、葱 1段、甜面酱 1勺、姜 1块、花椒粉 1小勺、老抽 少许、胡椒粉 1小勺、盐 适量、油 适量、大葱 1棵、鸡蛋 1个、馒头 1个、八角 2个。
做狮子头用什么肉
做狮子头通常使用猪肉，有些家庭也会加入虾肉或者蟹肉。猪肉中的肥肉和瘦肉比例最好是3:7，这样狮子头口感会更好，不会太油腻。制作狮子头时需要把肉搅拌至细腻，再添加葱姜、香菜等佐料，保持肉香的同时增强口感。制作时要注意火候，尽量让狮子头外皮酥脆，内里鲜香，满足食客的口感需求。总体而言，选用新鲜猪肉是制作美味狮子头的重要因素之一。
相关问答
问：鱼肉狮子头用什么鱼比较好？
答：鱼肉狮子头的话，用鲈鱼或者鲑鱼是个不错的选择，这两种鱼肉质鲜美，口感细腻，而且刺少，做出来的狮子头口感滑嫩，非常受欢迎。
问：狮子头用什么肉最佳？
答：狮子头最佳选择是猪肉，尤其是猪的前腿肉或者五花肉，因为猪肉的肉质比较嫩，脂肪含量适中，做出来的狮子头既鲜美又多汁，当然，也可以根据个人口味加入一些鸡肉或者鱼肉来增加口感。
问：除了猪肉，还有什么肉类适合做狮子头？
答：除了猪肉，鸡肉也是一个不错的选择，尤其是鸡胸肉，鸡胸肉脂肪含量较低，蛋白质丰富，做出来的狮子头口感清淡，适合追求健康饮食的朋友，牛肉也可以用来做狮子头，但口感会相对较柴。
问：做鱼肉狮子头时，如何挑选新鲜的鱼？
答：挑选新鲜的鱼主要有以下几个要点：鱼眼要清澈明亮，不混浊；鱼鳞要完整，颜色鲜艳，没有脱落；鱼鳃要鲜红，没有异味；鱼肉要紧实有弹性，按压后能迅速恢复原状，符合这些条件的鱼，一般都比较新鲜。
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